在幼儿园一日生活的各个环节中，关于幼儿餐后活动的组织与管理工作是一个值得探究的问题，也是大家容易忽视的一个环节。餐后活动中，主要是小班幼儿用餐速度参差不齐，个别差异较大，进餐速度快的幼儿和速度慢的幼儿比较中，就有了一段时间的差异，所以有效的组织好餐后活动是必要的。因此，优化餐后过渡环节能加强教育活动的有效性，能给幼儿提供一个释放心理能量的空间。减少不必要的集体行动和过渡环节，减少和消除消极等待现象。通常这时间段既要管理好幼儿进餐情况，照顾个别进餐能力差的幼儿，又要照顾饭吃得快的幼儿活动，处理他们的纠纷。那么，许多意想不到的事情也将会在此时发生，存在很大的安全隐患。关于幼儿餐后活动的组织管理，成了我们教师最棘手又必须解决的重要问题。为此，我在班级中开展了“关注餐后细节 优化组织策略”的实践研究，通过“常规先行”“游戏拓展”“重心转移”“丰富形式”四个方面，从关注餐后环节入手，细化了班级餐后活动的具体要求，梳理了餐后环节的组织策略，有利于提升教师餐后环节的管理组织能力。
那到底要如何合理地组织餐后活动呢？《幼儿园教育指导纲要》告诉我们：应保证幼儿每天有适当的自主选择和自由活动时间，建立良好常规，避免不必要的管理行为，逐步引导幼儿学习自我管理。我认为，可以从以下几方面入手，进行餐后活动的有效管理。
策略一：常规先行
在幼儿园的一日生活中，各个环节的安排都具有制度性、常规性的特征，体现了尊重和要求二者的结合。我们必须按照尊重幼儿的精神，将制度还原为心理需求，追溯幼儿行为的规律特点。因此，我以此为依据，认真分析现阶段餐后活动中存在的问题，努力建立自主、有序的常规。俗话说：“没有规矩，不成方圆。”制定相应的活动规则，让幼儿在一定的区域中进行游戏，能大大减少幼儿的跑动机率，从而降低因跑动碰撞而发生的安全事故。开学初，经过反复研究、商讨，我们给孩子们设置了一系列适合在午餐后开展的各种游戏活动内容，并绘制“餐后活动安排表”，对教室的活动场地进行重新分割与划分，采取小组轮换和自由选择相结合的制度，让孩子们全面参与到各种不同形式的活动内容中。如 餐后整理，让幼儿通过儿歌、图谱等形式形成餐后整理常规。如：小班幼儿刚入园，不清楚餐后整理要做些什么，因此我们教师为幼儿编了一首儿歌：“饭菜汤，吃光光，骨头残渣桶里放，倒完骨头放好碗，擦嘴漱口别忘掉。”幼儿们觉得好玩，一吃完饭就开始念这首儿歌。如此，不用费力，幼儿们很快就在讲讲做做中形成了这一生活常规。
策略二：游戏拓展
首先，根据孩子们“玩不够”区域活动的实际情况，在餐后活动再次开放，允许一定人数的幼儿进入游戏。这是一个重头戏，不仅能弥补孩子们玩不够的遗憾，每天中午只有5、6人玩则更是提升了孩子们玩的自由空间。他们能很自如地选择多个材料来操作，可以是一个人安静、专心地在“结构区”里拼插玩具，完成一件作品；也可以是好几个小朋友共同来做“表演区进行喜欢的角色表演，或娃娃家的游戏……宽松自如的活动氛围使区角活动最受孩子们欢迎。
但是在一开始实施的过程中发现，由于老师的指导力度不够，孩子们区域游戏的有效性大打折扣，有一部分孩子出现乱摆弄，瞎玩现象。因此，我们调整策略，先有目的地开放几个操作性强的区域，如结构区、表演区、娃娃家；然后通过日常的区域活动时经验的积累，逐渐开放所有区域，让孩子们在餐后也能自由徜徉在区域活动的世界里。
策略三：重心转移
幼儿进餐速度的不一致，导致了教师在此活动环节指导工作上的双重性。既要指导幼儿进行进餐活动，帮助他们养成良好的进餐习惯；又要顾及陆续已经用完餐开始进行餐后游戏的幼儿。如何合理地进行两者兼顾，这就需要教师能根据本班幼儿用餐的实际进度，准确把握自己的工作指导重心。
当大多数幼儿还在进餐环节时，教师的重点应放在对幼儿进餐环节的指导上：正确的用餐方法，良好的卫生习惯，提醒幼儿专注用餐，及时肯定鼓励。当大多数孩子都进入到餐后游戏时，教师就可以把关注的重心移到各个功能区活动的孩子们，对他们活动中出现的情况给予及时准确地指导和帮助。对于吃饭慢的孩子，这时候则可充分发挥值日生的作用，请他去帮助吃饭慢的孩子，让他们尽快吃完自己的饭菜。教师只有不断地根据幼儿的即时反应，调整措施，真正尊重幼儿，才能在日常生活中形成一种平等和谐的师生关系。
策略四：丰富形式
在以往的餐后管理中，教师的作用是不容置疑的。随着餐后游戏的深入，除教师外幼儿及家长的作用映入了我们的眼帘：
1.教师教育
教师应重视在餐后活动中培养幼儿的自觉行为。因为幼儿年幼无知，缺乏生活阅历和经验，所以有很多地方他们不知道什么事情能做不能做，这样做了是对还是错？或者这样做了有无危险，就会导致幼儿很容易在餐后，在教师忙于组织管理的时候出现频繁告状或者发生意外事故。所以我们必须通过各种教育形式和手段，使幼儿明确什么是对，什么是错，什么是友好文明的行为，什么是危险的行为……使幼儿在生活中正确地运用，并转变为幼儿自觉的行动。例如在平时的区域活动中，我们就应该重视对儿进行常规教育，可通过各种方法诱导幼儿独立活动，使幼儿学会选择游戏，自己解决问题，能与同伴一起游戏，从而增强独立意识，这样当幼儿进行走廊互动活动时，就能自觉进行游戏。
2.值日助教
在幼儿用餐活动中，材料的投放、桌面的整理等都需要值日生的参与。因此，我们引导孩子学做值日生，通过定期或不定期的邀请（指定与奖励邀请相结合）值日生，协助教师共同开展餐后管理工作。首先教师向值日生说明工作的具体要求，如：用餐提醒员是提醒幼儿别忘了用餐要求；餐后整理记录员是提醒用完餐的孩子别忘了填写记录表；协调员是帮助闹矛盾的幼儿解决矛盾等等。然后在管理中引导幼儿有问题主动找值日生，如果值日生解决不了再找教师。这不仅为教师减轻了管理压力，也培养了幼儿劳动的兴趣、责任感和是非判断能力。
3家长监督
《幼儿园教育指导纲要》明确指出：“家庭是幼儿园重要的合作伙伴，应本着尊重、平等、合作的原则，争取家长的理解、支持和主动参与，并积极支持、帮助家长提高教育能力。”陶行知先生也曾说过，一日生活皆教育。在培养幼儿良好的进餐及餐后习惯的过程中，有效地运用教师已有的教育理念、教育方法，帮助家长获得科学育儿经验，使家长树立正确的儿童发展观，促进家长教育能力的提高，形成家园合力，监督孩子在家在园进餐及餐后习惯一个样，让孩子养成受益终身的良好习惯，每一个孩子都会通过在家、在园成功的体验中获得新的经验，都会在自身的基础上收获更大的进步。
在组织丰富的餐后活动中，教师要以正确的儿童观、教育观为指导，既要注意提高幼儿活动兴趣，也要注意培养幼儿良好的个性、自制力与行为习惯。既不能放任自由，也不要一味呆板管束，给幼儿有选择的空间，充分调动幼儿主动性、积极性，发挥幼儿的潜在能力。同时，认真做好活动后的总结评析工作，把幼儿一日生活各个环节都科学合理地组织起来，充分发挥幼儿园的教育职能作用。餐后活动中的孩子们应该是快乐的，自由的，让我们的孩子尽情享受餐后美好的时光吧！
