泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，朝鲜族们会当作是一种常见的配菜食用。为了让幼儿感受朝鲜族的别样风味，11月20日，龙井市第二幼儿园开展了腌泡菜活动。

制作开始之前，老师带孩子们一起认识泡菜、了解泡菜、学习如何制作泡菜。制作朝鲜族泡菜，当然少不了朝鲜族阿姨的加入，幼儿园邀请了会做辣白菜的家长朋友们来园为幼儿科普制作辣白菜的方法。

学习之后，孩子们开始了自己的制作。洗洗、刷刷、切切、接水、搬运、倒水，一些原是“高难度”的工作，在这一刻竟神奇的体现出了，日常生活区工作对他们的影响。蔬菜层层撒盐，渗出的细嫩菜汁，是入味的绿色“通行证”，一遍遍的清洗后，加入辣白菜酱料一层层抹匀，均匀搅拌腌制，剩下的事情交给时间即。泡菜腌制好后，孩子们在班级一起品尝泡菜，通过品尝同伴制作的泡菜，对泡菜有了新的认识。

一切生活皆课程。好玩的泡菜腌制活动，让孩子们了解到了中华民族的传统习俗，感受美食的魅力。在动手制作过程中，孩子们积累了的生活经验，学着分享、合作，感受到劳动的快乐。通过这次活动孩子们学习到了制作泡菜的方法并且了解其营养价值；体验劳动带来的快乐；愿意大胆尝试。